अत्यधिक चीनी आपके स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित करती है?
सुक्रोज चीनी का रासायनिक नाम है जो साधारण कार्बोहायड्रेट है जो शरीर के लिए उपयोगी होता है लेकिन इसका अधिक सेवन शरीर के अंगों को प्रभावित करता है और बीमारी का कारण बनता है।
चीनी कार्बोहाइड्रेट का एक रूप है जो हमारे दैनिक आहार में सेवन किया जाता है। शरीर द्वारा कार्बोहाइड्रेट का उपभोग सरल शर्करा जैसे ग्लूकोज, फ्रुक्टोज या गैलेक्टोज में किया जाता है जो ऊर्जा के स्रोत के रूप में उपयोग किया जाता है।
यह स्वाभाविक रूप से डेयरी उत्पादों, फलों और सब्जियों या प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में पाया जाता है, जिन्हें परिष्कृत शर्करा भी कहा जाता है, उदाहरण के लिए केक, मिठाई, आइसक्रीम और सोडा में। आमतौर पर चीनी सेहत के लिए अच्छी होती है। वे खाद्य उत्पादों में मिठाइयाँ मिलाते हैं। परिष्कृत चीनी ऊर्जा का एक तेज़ और सरल स्रोत है, लेकिन इसमें विटामिन और खनिज जैसे अन्य आवश्यक पोषक तत्वों की कमी होती है।
जबकि चीनी ऊर्जा प्रदान करती है, चीनी का अधिक सेवन विभिन्न स्वास्थ्य समस्याओं को जन्म दे सकता है। डब्ल्यूएचओ के सर्वेक्षण के अनुसार, वयस्कों और वृद्ध लोगों को कुल ऊर्जा खपत के 10% से कम तक अपनी चीनी को सीमित करना चाहिए।
अत्यधिक चीनी के सेवन का शरीर पर प्रभाव
बहुत अधिक चीनी खाने से कई स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं, वे इस प्रकार हैं:
- वजन बढ़ना (मोटापा) आम तौर पर, चीनी खाद्य पदार्थ और पेय कैलोरी से भरपूर होते हैं और पोषक तत्वों में कम. जब शरीर कैलोरी लेता है, तो यह जलना शुरू कर देता है और अतिरिक्त वसा को वसा के रूप में जमा करता है जो इसका कारण बनता है वजन.
- मधुमेह-टाइप -2 टाइप 2 मधुमेह मुख्य रूप से अधिक वजन होने और चीनी का सेवन न करने के कारण होता है। लोगों का वजन तब बढ़ता है जब वे शरीर की आवश्यकता से अधिक कैलोरी का सेवन करते हैं, और मीठे खाद्य पदार्थों और पेय में बहुत अधिक कैलोरी होती है। इसलिए चीनी के अधिक सेवन से वजन बढ़ता है, जिससे टाइप 2 मधुमेह होने का खतरा बढ़ जाता है। लेकिन केवल चीनी ही इसका एकमात्र कारण नहीं हो सकती है 2 मधुमेह टाइपक्योंकि यह एक जटिल स्थिति है।
- ह्रदय पर प्रभाव जब शरीर को अतिरिक्त मात्रा में शर्करा मिलती है, तो इंसुलिन में वृद्धि होगी जो आपके रक्त प्रवाह में अतिरिक्त हो सकती है, जो प्रभावित करती है धमनियों और धमनियों में सूजन आ जाती है। इससे हृदय में रक्त का प्रवाह कम हो जाता है जिससे हृदय रोग जैसे रोग होते हैं दिल की विफलता,स्ट्रोक और दिल का दौरा.
- दांतों पर प्रभाव (दंत संबंधी समस्याएं) मीठे खाद्य पदार्थ और पेय पदार्थ के निर्माण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं दंत क्षय. दांतों की सतह पर मौजूद डेंटल प्लाक के भीतर बैक्टीरिया एसिड को अपशिष्ट उत्पाद के रूप में छोड़ने के लिए चीनी का उपयोग करते हैं, जो धीरे-धीरे दांतों में इनेमल को घोल देता है और दांतों की सड़न का कारण बनता है।
- त्वचा पर प्रभाव आम तौर पर, अतिरिक्त चीनी से जुड़ी होती है प्रोटीन रक्तप्रवाह में, जो एक हानिकारक अणु बनाता है जिसे उन्नत ग्लाइकोसिलेटेड एंड प्रोडक्ट (AGES) कहा जाता है। वे कोलेजन और इलास्टिन को नुकसान पहुंचाते हैं, जो त्वचा के प्रोटीन फाइबर होते हैं जो त्वचा में झुर्रियां पैदा करते हैं।
- लीवर पर प्रभाव (फैटी लीवर) बहुत अधिक चीनी खाने से वजन बढ़ता है या मोटापा होता है जो बदले में होता है गैर-मादक वसायुक्त यकृत (एनएएफएलडी)। एक और नुकसान यह है कि यह गैर-अल्कोहलिक स्टीटोहेपेटाइटिस- फैटी लिवर सूजन और स्टीटोसिस का कारण बनता है। यह लीवर का जख्म है, जो अंततः लीवर को रक्त की आपूर्ति बंद कर देता है। यह स्थिति में भी परिवर्तित हो सकती है सिरोसिस, जिसके लिए उपचार की आवश्यकता हो सकती है, जैसे यकृत प्रत्यारोपण.
- किडनी पर असर गुर्दा कई छोटे फिल्टरों से बना होता है जिन्हें नेफ्रॉन कहा जाता है। मधुमेह उच्च रक्त शर्करा के स्तर का कारण बन सकता है जो गुर्दे और नेफ्रॉन में रक्त वाहिकाओं को नुकसान पहुंचा सकता है, इस प्रकार गुर्दे की कार्यप्रणाली को परेशान कर सकता है। मधुमेह वाले व्यक्तियों के लिए भी उच्च रक्तचाप का अनुभव करना आम बात है, जिसके परिणामस्वरूप गुर्दे की क्षति हो सकती है।
- दिमाग पर असर लंबे समय तक उच्च रक्त शर्करा मस्तिष्क की उन रक्त वाहिकाओं को नुकसान पहुंचाता है जो ऑक्सीजन युक्त रक्त पहुंचाती हैं। यदि मस्तिष्क को अपर्याप्त रक्त प्रवाह प्राप्त होता है तो मस्तिष्क कोशिकाएं मर सकती हैं। इस स्थिति को ब्रेन एट्रोफी के रूप में जाना जाता है जिससे जैसी समस्याएं होती हैं स्मृति समस्याएं,अवसाद, तथा संज्ञानात्मक हानि. यह डोपामिनर्जिक स्तर की हानि के कारण है।
- हड्डियों पर असर चीनी खाने से विटामिन डी के सक्रिय रूप में कमी आती है, जो पाचन तंत्र में कैल्शियम के अवशोषण की मात्रा को कम करता है। उच्च चीनी आहार के परिणामस्वरूप कैल्शियम और विटामिन डी दोनों की कमी हो सकती है। चीनी का अधिक सेवन भी उच्च ग्लूकोज रक्त स्तर के कारण हड्डियों के निर्माण को बाधित कर सकता है। इसके अलावा, हाइपरग्लेकेमिया कम हड्डी की गुणवत्ता और घनत्व से संबंधित है जिसके परिणामस्वरूप कई हड्डी की स्थिति जैसे रूमेटोइड गठिया और ऑस्टियोपोरोसिस होती है।
शक्करयुक्त पेय का सेवन, विशेष रूप से, के साथ दृढ़ता से जुड़ा हुआ है मोटापा, जिससे रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि हो सकती है जो इंसुलिन प्रतिरोध और यहां तक कि ट्रिगर कर सकता है सूजन शरीर में।
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दूसरी राय प्राप्त करेंचीनी का सेवन कम करने के टिप्स
- खाद्य लेबल पढ़ें हमारे चीनी सेवन को कम करने का एक तरीका है खाद्य लेबल को ध्यान से जांचना और ऐसे उत्पादों का चयन करना चीनी में कम.
- चीनी पेय पर वापस कटौती करें सोडा, फलों के रस, एनर्जी ड्रिंक और अन्य मीठे पेय पदार्थ चीनी से भरे होते हैं। हम मीठे पेय को पानी से बदल सकते हैं या बिना मीठा पेय पदार्थ, नारियल पानी, हर्बल चाय।
- संपूर्ण खाद्य पदार्थ चुनें संपूर्ण खाद्य पदार्थ चुनें जो स्वाभाविक रूप से शर्करा में कम हों, जैसे कि फल और सब्जियां, साबुत अनाज और लीन प्रोटीन।
- प्राकृतिक मिठास का प्रयोग करें अपने खाने में चीनी मिलाने के बजाय प्राकृतिक मिठास जैसे शहद, स्टीविया या मेपल सिरप का इस्तेमाल करें। ये विकल्प आपकी मिठास का त्याग किए बिना आपके चीनी का सेवन कम करते हैं।
- अधिक प्रोटीन खाएं प्रोटीन एक आवश्यक पोषक तत्व है जो आपको लंबे समय तक संतृप्त महसूस करने में मदद कर सकता है और चीनी खाद्य पदार्थों के लिए आपकी इच्छा को कम कर सकता है।
- धीरे-धीरे काटो यदि आप चीनी खाने के आदी हैं तो इसे पूरी तरह से काटना चुनौतीपूर्ण हो सकता है। इसके बजाय, दैनिक या साप्ताहिक थोड़ा कम करके धीरे-धीरे अपने चीनी सेवन को कम करने का प्रयास करें।
- अपने भोजन की योजना बनाएं अपने भोजन या स्नैक्स को पहले से शेड्यूल करें ताकि भूख लगने पर आपके पास बहुत सारे स्वस्थ विकल्प हों। यह आपको भूख लगने पर चीनी के स्नैक्स तक पहुंचने से बचने में मदद कर सकता है।
निष्कर्ष
अत्यधिक मात्रा में अतिरिक्त चीनी का सेवन शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है, जिसमें वजन बढ़ना, टाइप 2 मधुमेह, हृदय रोग और दंत क्षय शामिल हैं। इसलिए हम अपने आहार में बदलाव करके और स्वस्थ जीवन को बनाए रखने के लिए कुछ सुझावों का पालन करके इसे कम कर सकते हैं।