स्वास्थ्य और पौष्टिक पोंगल थाली: हैप्पी पोंगल 2023
पोंगल, जिसे संक्रांति, लोहड़ी और उत्तरी और दक्षिणी भारत के कई राज्यों की विविध संस्कृतियों पर आधारित अन्य नामों से भी जाना जाता है, नए साल के बाद देश भर में मनाए जाने वाले पहले त्योहारों में से एक है। देश भर के हरे-भरे खेत और हरे-भरे वृक्षारोपण एक बार फिर से स्वास्थ्यवर्धक सब्जियों, जड़ी-बूटियों, फलों, मेवों और तेलों की भरपूर स्थानीय फसल का उत्पादन कर रहे हैं।
हमें प्रकृति माँ को उनके विशाल प्राकृतिक संसाधनों के लिए धन्यवाद देना चाहिए, जो पृथ्वी ग्रह पर जीवन के सभी रूपों का समर्थन करते हैं। जैसा कि हम 2023 में प्रवेश करते हैं और पोंगल मनाते हैं, हमारे पास कठिन परिस्थितियों से बचे रहने की अनुमति देने के लिए सर्वशक्तिमान को देने के लिए बहुत सारी प्रार्थनाएं और धन्यवाद हैं।
चार दिवसीय फसल उत्सव 'पोंगल' दक्षिण भारत के लोगों द्वारा विशेष रूप से तमिलनाडु में दोस्तों और परिवार के साथ उत्साह के साथ मनाया जाता है। 'थैंक्सगिविंग इवेंट' वसंत ऋतु की शुरुआत का प्रतीक है। कई स्वादिष्ट पारंपरिक पोंगल व्यंजन पकाए और खाए जाते हैं।
इस समय पूरे भारत में बनाए और परोसे जाने वाले उत्सव के व्यंजनों में कुछ बहुत ही विशिष्ट विशेषताएं हैं: वे अपने सबसे ताज़े हैं क्योंकि वे फसल से हैं, जो उन्हें एंटीऑक्सिडेंट और फाइटोकेमिकल्स में असाधारण रूप से मजबूत बनाता है। क्योंकि वे बीमारी से लड़ने में मदद करते हैं, उनका सेवन करने से हमारे शरीर को भी ऐसा ही करने में मदद मिलती है। फार्म-फ्रेश उत्पाद पोषण संबंधी गिरावट के मामले में कोल्ड-स्टोरेज उत्पाद को मात देते हैं।
क्या पोंगल थाली स्वस्थ हैं?
पोंगल थाली में महत्वपूर्ण मात्रा में फाइबर और प्रोटीन होता है, दो पोषक तत्व जो एक स्वस्थ चयापचय का समर्थन करते हैं। इसमें अच्छे वसा भी होते हैं, जो सर्दियों में शरीर को स्वाभाविक रूप से गर्म रहने में मदद करते हैं, नसों को शांत करते हैं और हड्डियों और जोड़ों को चिकनाई देते हैं। वसा अधिवृक्क जैसे हार्मोन के कार्य में सहायता करते हैं, जो तनाव को कम करते हैं और प्रतिरक्षा को बढ़ावा देते हैं।
दक्षिण भारत के पोषक खाद्य पदार्थ जिनका आप पोंगल त्योहारों के दौरान आनंद ले सकते हैं:
चावल के आटे से बने जटिल कलात्मक कोल्लम और प्रतीकात्मक रूप से कचरे को जलाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली अलाव पारंपरिक पोंगल उत्सवों में से कुछ हैं। फसल उत्सव का उत्सव एक कप गर्म, मीठे पोंगल के बिना पूरा नहीं होगा, जिसे पारंपरिक मिट्टी के बर्तनों में पकाया जाता है और घी के गुच्छों से मीठा किया जाता है, है ना?
"पोंगल भोजनम" में निम्नलिखित अतिरिक्त स्वस्थ व्यवहार शामिल हैं:
मीठा पोंगल या सककारा पोंगल
पोंगल फूड में मूंग दाल मजबूत मसल्स और हॉर्मोनल बैलेंस के लिए प्रचूर मात्रा में प्रोटीन प्रदान करती है। चावल तत्काल ऊर्जा और बढ़ी हुई सहनशक्ति के लिए कार्बोहाइड्रेट का एक प्रमुख स्रोत और बी-कॉम्प्लेक्स का उत्कृष्ट स्रोत है विटामिन जैसे थायमिन, राइबोफ्लेविन, नियासिन जो चयापचय के लिए महत्वपूर्ण हैं और शरीर के आवश्यक कार्य हैं। इसके अलावा, गुड़ ऊर्जा का एक स्रोत है जिसमें कम मात्रा में ट्रेस तत्व और खनिज होते हैं जो आयरन कास्ट में तैयार किए जाते हैं। सूखे मेवे और किशमिश विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट के अच्छे स्रोत हैं, काजू स्वस्थ वसा, विटामिन और खनिज की आपूर्ति करते हैं।
रवा पोंगल
चावल की जगह रवा वाली रेसिपी। इस व्यंजन में उतनी ही कैलोरी होती है जितनी चावल पोंगल में होती है, लेकिन इसमें अधिक प्रोटीन होता है क्योंकि हम रवा का उपयोग करते हैं और इसमें कई विटामिन और खनिज होते हैं। यह व्यंजन कई स्वास्थ्य लाभों का भी दावा करता है, जिसमें बढ़ी हुई प्रतिरक्षा, एक उच्च प्रोटीन सामग्री और पाचन में आसानी शामिल है।
तिल बर्फी
इन स्वादिष्ट, कुरकुरी बर्फी को बनाने के लिए तिल, चीनी, खोया और घी का उपयोग किया जाता है। चीनी के स्थान पर गुड़ का प्रयोग स्वास्थ्यवर्धक विकल्प के रूप में किया जा सकता है। उच्च वसा सामग्री के कारण तिल ऊर्जा का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। इनमें ओमेगा-6 और पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड सहित लाभकारी वसा शामिल हैं। इसके अलावा, उनमें फास्फोरस, लोहा, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फाइबर और अन्य पोषक तत्व शामिल हैं जो ऊर्जा बढ़ाने में सहायता करते हैं। ये पोषक तत्व हड्डियों और मांसपेशियों को मजबूत बनाते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देते हैं।
पूरनपोली
इस पारंपरिक पोंगल व्यंजन का सभी ने आनंद लिया! इस पराठे को बनाने के लिए चने की दाल, नारियल और घी को मिलाया जाता है। पूरन पोली का स्वाद मुंह में पाक जादू का काम करता है। यह फाइबर प्रदान करता है, प्रोटीन का एक महत्वपूर्ण स्रोत है, और इसमें कैल्शियम, जिंक और फोलेट भी शामिल है। चना दाल को तूर दाल से बदला जा सकता है, जिसमें चना दाल के समान गुण होते हैं।
मेदु वड़ा
मेदू वड़ा एक कुरकुरे, डिस्क के आकार का भोजन है जिसे डीप फ्राई किया जाता है। गरमा गरम सांभर में डुबोकर वड़े को पुदीना, नारियल और टमाटर की चटनी के साथ खाइए। काली दाल, जो अधिकांश मेदू वड़ा बनाती है, एक प्रोटीन युक्त नाश्ता और इसका अच्छा स्रोत है। लोहा, फोलिक एसिड, मैग्नीशियम, कैल्शियम, और पोटैशियम। इसके अलावा, इन्हें घर पर बनाकर आप संतृप्त वसा और खतरनाक ट्रांस वसा की मात्रा को कम करते हैं। और यह न भूलें कि घर के बने वड़े का स्वाद कितना लाजवाब होता है!
नींबू चावल
लेमन राइस किसी भी दक्षिण भारतीय मेनू की एक डिश है। इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है और इसमें एक तीखा स्वाद होता है, जिससे इसे नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए और अधिक आकर्षक बना दिया जाता है। विटामिन सीसमृद्ध खाद्य पदार्थों में नींबू और मूंगफली शामिल हैं, जो प्रोटीन, स्वस्थ वसा, विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सिडेंट का स्रोत हैं।
मुरुक्कु
चावल, उड़द की दाल, अजवाइन और तिल को लपेट कर बनाया गया एक कुरकुरा व्यंजन, यह स्वास्थ्यप्रद नाश्ते के विकल्पों में से एक है। यह है प्रोटीन, मैग्नीशियम, लोहा, कैल्शियम, पोटेशियम, और हृदय, प्रतिरक्षा प्रणाली और पाचन तंत्र के लिए अच्छा है।
स्वस्थ आहार के साथ अपनों, दोस्तों के साथ पोंगल के त्योहार का आनंद लें। अपने पोंगल के बर्तनों को स्वास्थ्य से भरपूर होने दें!
