सफेद मटर क्या हैं?
सफेद मटर, जिसे आमतौर पर सफेद वटाना के नाम से जाना जाता है। मटर की फलियाँ, जिन्हें छोटी सफेद आम फलियों के रूप में भी जाना जाता है, आम फलियों की खाद्य किस्में हैं। बीन्स को या तो फली की तरह खाया जाता है French बीन्स या पके होने पर काटे जाते हैं और सूखे सफेद मटर के रूप में खाए जाते हैं। सफेद मटर को नेवी मटर के रूप में भी जाना जाता है और यह स्वस्थ, अत्यधिक पौष्टिक और विटामिन से भरपूर होते हैं। ये सूखे मटर अधिक नाजुक स्वाद के साथ स्टार्चयुक्त, सख्त होते हैं। क्योंकि हरी मटर साल भर उपलब्ध नहीं होती है, सफेद मटर उन्हें एक संपूर्ण स्वस्थ और पौष्टिक विकल्प बनाती है।
सफेद मटर अक्सर छोले (गार्बन्जो बीन्स) के साथ भ्रमित होते हैं, लेकिन उनके छोटे आकार, गोलाकार आकार और सफेद रंग के कारण, उन्हें आसानी से बड़े और थोड़े बेज या पीले रंग से अलग किया जा सकता है। हालांकि सफेद मटर सेम और दाल के परिवार से संबंधित हैं, लेकिन उन्हें तैयार करने के तरीके में अंतर के कारण उन्हें दूसरे समूह में बांटा गया है।
सफेद मटर के पोषण संबंधी लाभ:
बीन्स प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, प्रति कप 16 ग्राम। सफेद मटर प्रतिदिन कम से कम एक चौथाई थायमिन, फोलिक एसिड, लोहा, तांबा, पोटेशियम, फास्फोरस, मैंगनीज और मैग्नीशियम की अनुशंसित मात्रा की आपूर्ति करता है। बीन्स की 1 कप सर्विंग में 255 कैलोरी और 1,1 ग्राम वसा होती है।
कैलोरी | 242 |
प्रोटीन | 17 ग्राम |
वसा | 0.6 ग्राम |
कार्बोहाइड्रेट | 44 ग्राम |
फाइबर | 11 ग्राम |
फोलेट | डीवी . का 36% |
गर्भावस्था में | डीवी . का 36% |
पोटैशियम | डीवी . का 21% |
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दूसरी राय प्राप्त करेंसफेद बीन्स के फायदे:
प्रोटीन से भरपूर:
सफेद बीन्स एक अच्छा प्रोटीन स्रोत हैं। जब एक उचित व्यायाम आहार और पौष्टिक आहार के साथ जोड़ा जाता है, तो स्वस्थ मांसपेशियों को बढ़ावा दिया जा सकता है। एमिनो एसिड, जो प्रोटीन के ब्लॉक बना रहे हैं, मांसपेशियों के निर्माण, पोषक तत्वों के परिवहन और हार्मोन उत्पादन सहित शरीर की कई प्रक्रियाओं में एक प्रमुख भूमिका निभाते हैं।
पर्याप्त फाइबर प्रदान करें:
सफेद बीन्स फाइबर से भरे होते हैं। फाइबर की दैनिक सिफारिश महिलाओं के लिए प्रति दिन कम से कम 25 ग्राम और पुरुषों के लिए प्रति दिन 38 ग्राम है। उच्च फाइबर आहार बेहतर पाचन स्वास्थ्य से जुड़े होते हैं और मल द्रव्यमान को बढ़ाकर और मल त्याग के बीच के समय को कम करके आंत्र नियमितता को बढ़ावा देने में मदद कर सकते हैं। उच्च फाइबर आहार बेहतर पाचन स्वास्थ्य से जुड़े होते हैं और मल द्रव्यमान को बढ़ाकर और मल त्याग के बीच के समय को कम करके आंत्र नियमितता को बढ़ावा देने में मदद कर सकते हैं।
वजन प्रबंधन में मदद करता है:
सफेद बीन्स में उच्च पोषक तत्व घनत्व और अपेक्षाकृत कम कैलोरी होती है। ये विशेषताएं, उनके उच्च फाइबर और प्रोटीन सामग्री के साथ, स्वस्थ शरीर के वजन को बढ़ावा दे सकती हैं। फाइबर और प्रोटीन में उच्च खाद्य पदार्थ परिपूर्णता की भावना को बढ़ावा देने के लिए दिखाए गए हैं, जिससे आपके अधिक खाने की संभावना कम हो जाती है।
कोलेस्ट्रॉल कम करता है:
सफेद मटर कोलेस्ट्रॉल कम करने वाले फाइबर का एक अच्छा स्रोत है। फाइबर शरीर में कुल और एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करके कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर लाभकारी प्रभाव डालता है। इसके अलावा, सफेद मटर में विटामिन बी, पोटेशियम और मैग्नीशियम जैसे कई विटामिन और खनिज की मौजूदगी अच्छे कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाने और हृदय को लाभ पहुंचाने में मदद करती है।
ग्लूकोज के स्तर को स्थिर करने में मदद करता है:
सूखे मटर फाइबर, प्रोटीन और फ्लेवोनोइड्स, फिनोल, टैनिन और एल्कलॉइड्स जैसे फाइटोकेमिकल्स से भरपूर होते हैं। इनमें एंटीडायबिटिक, एंटीऑक्सीडेंट और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं जो ग्लूकोज के स्तर को नियंत्रित करने और अग्न्याशय को मुक्त कणों के हानिकारक प्रभावों से स्वस्थ रखने में मदद करते हैं। इससे प्रबंधन में मदद मिलती है मधुमेह या मधुमेह के खतरे को रोकता है।
कब्ज रोकता है:
फाइबर युक्त खाद्य पदार्थ मल त्याग और आंतों के बैक्टीरिया के लिए बहुत अच्छे होते हैं। ये काफी हद तक स्टूल में मदद करते हैं और कब्ज के खतरे को कम करते हैं। सफेद मटर में अच्छी मात्रा में खनिज, विटामिन बी और प्रोटीन भी पाचन स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करते हैं और पेट फूलना और गैस्ट्रिक समस्याओं जैसी संबंधित समस्याओं को रोकते हैं।
दिल के लिए सर्वश्रेष्ठ:
सफेद मटर में फ्लेवोनोइड्स और आइसोफ्लेवोन जैसे फेनोलिक यौगिक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करते हैं और एथेरोस्क्लेरोसिस और स्ट्रोक जैसे विभिन्न ऑक्सीडेटिव तनाव विकारों के प्रभाव से हृदय को स्वस्थ रखने में मदद करते हैं। इस खाद्य पदार्थ में मौजूद फाइबर भी कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है और उच्च रक्तचाप को रोकता है।
विटामिन बी का अच्छा स्रोत:
सफेद मटर विटामिन बी1 और विटामिन बी3 का अच्छा स्रोत है। विटामिन बी ऊर्जा उत्पन्न करने, मांसपेशियों की ताकत बनाए रखने, दृष्टि में सुधार करने और मूड स्विंग्स में मदद करने के लिए आवश्यक है, जबकि विटामिन बी 3 सेल फ़ंक्शन को बनाए रखने, मस्तिष्क के कार्य में सुधार और हड्डियों को मजबूत करने में मदद करता है।
हड्डियों और दांतों को करें मजबूत:
फास्फोरस की कमी से हड्डियों का स्वास्थ्य खराब हो सकता है और दांत खराब हो सकते हैं। सफेद मटर फास्फोरस का एक उत्कृष्ट स्रोत है और हड्डियों और दांतों को स्वस्थ रखने में मदद करता है, खासकर बच्चों में। सफेद मटर में फास्फोरस भूख न लगना, जोड़ों में अकड़न, कमजोर हड्डियों और कमजोरी को रोकने में भी मदद करता है।
सफेद मटर के दुष्प्रभाव:
कुछ लोगों को प्यूरीन नामक फलियों में यौगिकों को तोड़ने में कठिनाई होती है। जब ऐसा होता है, तो शरीर बहुत अधिक यूरिक एसिड पैदा करता है, जिससे गुर्दे की पथरी या गाउट हो सकता है। यदि आप इनमें से किसी भी स्थिति से ग्रस्त हैं, तो आपको सफेद मटर, मछली, वाइन और बीयर का सेवन कम करना चाहिए। अधिक सामान्यतः, कुछ लोगों ने मटर और बीन्स को सुखाया है जो पेट फूलने का कारण बनता है। आपको ओवर-द-काउंटर गैस कम करने वाले पूरक लेने में मदद मिल सकती है।
ले जाओ:
सफेद बीन्स दुनिया भर के रेस्तरां में मुख्य सामग्री के रूप में काम करते हैं। हालांकि वे कई किस्मों में आते हैं, कैनेलिनी बीन्स सबसे लोकप्रिय हैं। उच्च फाइबर और प्रोटीन सामग्री के कारण, वे स्वस्थ शरीर के वजन, मांसपेशियों और पाचन का समर्थन करने में मदद कर सकते हैं। विशेष रूप से, वे शाकाहारी और शाकाहारियों के लिए प्रोटीन का एक बड़ा स्रोत हैं।
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सूखे सफेद मटर खनिज, विटामिन बी और प्रोटीन से भरपूर होते हैं। ऑर्गेनिक वटाना के फायदे: सफेद वटाना कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है और खनिज, विटामिन बी और प्रोटीन से भरपूर होता है। पके हुए सूखे मटर का एक कप 65 प्रतिशत फाइबर मूल्य प्रदान करता है।
हल्के किस्म के सूखे पीले मटर, अधिक नाजुक स्वाद वाले होते हैं और आमतौर पर उत्तरी यूरोपीय देशों में पसंद किए जाते हैं। जब ताज़ा मटर उपलब्ध नहीं होते हैं, तो सूखे मटर एक अद्भुत, थोड़ा पौष्टिक, स्टार्चयुक्त विकल्प बनते हैं।
हां, मटर में कार्बोहाइड्रेट होते हैं, लेकिन फिर भी वे मधुमेह आहार योजना का हिस्सा होंगे। ऐसा माना जाता है कि मटर में फाइबर और प्रोटीन की मात्रा पाचन को धीमा करने में मदद करती है, जो बदले में, खाने के बाद रक्त शर्करा के स्तर को सुचारू करने में मदद कर सकती है।
सफेद मटर और कुछ अन्य फलियाँ, जैसे मटर और दाल, गैस उत्पादन के लिए प्रसिद्ध हैं। बीन्स में उच्च मात्रा में रैफिनोज़ नामक जटिल शर्करा होती है, जिसे शरीर को तोड़ने में कठिनाई होती है। सफेद मटर भी फाइबर से भरपूर होते हैं, और उच्च फाइबर का सेवन गैसीयता को बढ़ा सकता है।
अपने आहार में ब्लैक बीन्स, व्हाइट बीन्स, पिंटो बीन्स, दाल, ब्लैक-आइड पीज़ और किडनी, गारबन्ज़ो या सोया बीन्स शामिल करें। मिर्च और सूप, सलाद और पास्ता व्यंजन आज़माएँ। प्रोटीन और फाइबर प्रदान करने के अलावा, आयरन, फोलेट, कैल्शियम और जिंक जैसे प्रमुख पोषक तत्वों के भी अच्छे स्रोत हैं।