क्या अंडे खाना आपके कोलेस्ट्रॉल के लिए हानिकारक है?
दुनिया भर में कई लोगों के आहार में अंडे पोषक तत्वों से भरपूर और कम लागत वाले स्टेपल हैं। हालांकि, वे अपने कोलेस्ट्रॉल से भरे योलक्स के कारण लंबे समय से विवादास्पद रहे हैं। अंडे में कोलेस्ट्रॉल और शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर के बीच संबंध जटिल है। यह समझना कि कोलेस्ट्रॉल कैसे काम करता है और अंडे की खपत से इसका संबंध एक व्यक्ति को स्वस्थ आहार का पालन करने में मदद कर सकता है। अंडे विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं, जो संतुलित आहार के महत्वपूर्ण घटक हैं। दुनिया के कई हिस्सों में, अंडे एक सस्ता और आसानी से उपलब्ध भोजन है। अतीत में, अंडे स्वस्थ हैं या नहीं, इस पर कुछ विवाद रहा है, खासकर जब कोलेस्ट्रॉल की बात आती है। हालाँकि, वर्तमान विचार यह है कि, मॉडरेशन में, अंडे स्वस्थ होते हैं क्योंकि वे प्रोटीन और अन्य आवश्यक पोषक तत्वों का अच्छा स्रोत हो सकते हैं।
कोलेस्ट्रॉल क्या है?
कोलेस्ट्रॉल एक तेल आधारित पदार्थ है। यह खून से नहीं मिलता है, जो पानी आधारित है। यह लिपोप्रोटीन में शरीर के माध्यम से यात्रा करता है। दो प्रकार के लिपोप्रोटीन कोलेस्ट्रॉल पैकेट ले जाते हैं:
एलडीएल (कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन)
इस तरह उड़ने वाले कोलेस्ट्रॉल को "खराब" या "अस्वस्थ" माना जाता है।
उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एचडीएल)
एचडीएल में मौजूद कोलेस्ट्रॉल को "अच्छा" कोलेस्ट्रॉल कहा जाता है। कोलेस्ट्रॉल के चार मुख्य कार्य हैं, जिनके बिना हम जीवित नहीं रह सकते। य़े हैं:
- सेल की दीवारों की संरचना में योगदान करें।
- आंत में पाचक पित्त अम्लों का निर्माण।
- शरीर को विटामिन डी बनाने दें
- शरीर को कुछ हार्मोन बनाने दें।
क्या अंडे स्वस्थ हैं?
अंडे एक पोषक तत्व-घने संपूर्ण भोजन है जो प्रोटीन का एक सस्ता स्रोत है और इसमें कैरोटीनॉयड, विटामिन डी और जिंक सहित अन्य पोषक तत्व होते हैं। अंडे खाते समय, यह भी महत्वपूर्ण है कि आप उनके साथ खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों पर विशेष ध्यान दें, जैसे कि सफेद ब्रेड, मक्खन, नमक, और/या प्रसंस्कृत मांस जैसे बेकन या सॉसेज, जो हमारे हृदय के लिए इतने अच्छे नहीं हैं।
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मजबूत मांसपेशियां
अंडे कैल्शियम से भरपूर होते हैं, जो मांसपेशियों सहित शरीर के ऊतकों के रखरखाव और पुनर्निर्माण में सहायता करते हैं।
हृदय की समस्याएं
पीईटी स्कैन हृदय में कम रक्त प्रवाह के क्षेत्रों को प्रकट करने में मदद करता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि स्वस्थ हृदय ऊतक को अस्वास्थ्यकर ऊतक की तुलना में पता लगाने में अधिक समय लगेगा, जिससे रक्त प्रवाह कम हो गया है।
ब्रेन स्वास्थ्य
अंडे में विटामिन और खनिज होते हैं जो मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र को प्रभावी ढंग से कार्य करने के लिए आवश्यक होते हैं।
हृदय रोग से बचाता है
अंडे में कोलीन अमीनो एसिड होमोसिस्टीन के टूटने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, जो हृदय रोग में योगदान कर सकता है।
वजन घटाने और रखरखाव
अंडे में मौजूद प्रोटीन लोगों को लंबे समय तक भरा हुआ महसूस करने में मदद कर सकता है। यह नाश्ते की आवश्यकता को कम कर सकता है और किसी व्यक्ति के कुल कैलोरी सेवन को कम कर सकता है।
त्वचा के स्वास्थ्य
अंडे में विटामिन और खनिज होते हैं जो स्वस्थ त्वचा को बढ़ावा देने और शरीर के ऊतकों को टूटने से बचाने में सहायता करते हैं। एक मजबूत प्रतिरक्षा प्रणाली भी एक व्यक्ति को अच्छा दिखने और महसूस करने में मदद करती है।
अंडे और हृदय रोग
कई अध्ययनों ने अंडे की खपत और हृदय रोग के जोखिम की जांच की है। इनमें से कई अवलोकन संबंधी अध्ययन हैं जो कई वर्षों तक लोगों के बड़े समूहों का अनुसरण करते हैं। शोधकर्ता तब यह निर्धारित करने के लिए सांख्यिकीय विधियों का उपयोग करते हैं कि कुछ आदतें जैसे आहार, धूम्रपान या व्यायाम कुछ बीमारियों के कम या बढ़े हुए जोखिम से संबंधित हैं या नहीं।
ये अध्ययन, जिनमें से कुछ में सैकड़ों हजारों लोग शामिल हैं, लगातार दिखाते हैं कि जो लोग साबुत अंडे खाते हैं उनमें हृदय रोग विकसित होने की संभावना उन लोगों की तुलना में अधिक नहीं होती है जो ऐसा नहीं करते हैं। कुछ अध्ययनों में स्ट्रोक का जोखिम भी कम दिखाया गया है। हालाँकि, यह शोध बताता है कि जिन लोगों के पास 2 मधुमेह टाइप और अधिक मात्रा में अंडे खाने से हृदय रोग का खतरा बढ़ जाता है। टाइप 2 वाले लोगों में एक नियंत्रित अध्ययन मधुमेह पाया गया कि तीन महीने तक सप्ताह में छह दिन, दिन में दो अंडे खाने से रक्त लिपिड स्तर पर कोई खास असर नहीं पड़ा।
स्वास्थ्य प्रभाव आपके बाकी आहार पर भी निर्भर कर सकते हैं। कम कार्बोहाइड्रेट वाला आहार, जो मधुमेह वाले लोगों के लिए सबसे अच्छा आहार है, हृदय रोग के जोखिम कारकों में सुधार करता है।
निष्कर्ष
ऐतिहासिक रूप से, लोगों ने इस बात पर बहस की है कि क्या अंडों में कोलेस्ट्रॉल का स्वास्थ्य पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है। हालांकि, हाल के एक बड़े शोध ने सुझाव दिया है कि एक स्वस्थ आहार में अंडे शामिल हो सकते हैं। ज्यादातर लोगों के लिए, अंडे आपके रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर या आपके समग्र स्वास्थ्य को प्रभावित नहीं करेंगे। जो लोग अंडे को अपने आहार में शामिल नहीं करना चाहते हैं वे अंडे के विभिन्न विकल्पों का उपयोग कर सकते हैं। इनमें अंडे का सफेद विकल्प, पूरे अंडे के विकल्प और शाकाहारी विकल्प शामिल हैं।
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चिकन अंडे प्रोटीन और अन्य पोषक तत्वों का एक किफायती स्रोत हैं। वे कोलेस्ट्रॉल में भी स्वाभाविक रूप से उच्च हैं। लेकिन अंडे में कोलेस्ट्रॉल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को अन्य कोलेस्ट्रॉल युक्त खाद्य पदार्थों जैसे ट्रांस वसा और संतृप्त वसा को बढ़ाने के लिए प्रतीत नहीं होता है।
अंडे खाने से उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एचडीएल) का स्तर बढ़ जाता है, जिसे "अच्छा" कोलेस्ट्रॉल भी कहा जाता है। जिन लोगों में एचडीएल का स्तर अधिक होता है उनमें हृदय रोग, स्ट्रोक और अन्य स्वास्थ्य समस्याओं का जोखिम कम होता है।
हालांकि, अंडे में कोलेस्ट्रॉल का रक्त कोलेस्ट्रॉल पर न्यूनतम प्रभाव पड़ता है। संतृप्त वसा और ट्रांस वसा वाले खाद्य पदार्थ आपके कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर सबसे अधिक प्रभाव डालते हैं।
एक नए अध्ययन से पता चलता है कि अंडे की जर्दी खाने से धमनियों में प्लाक का निर्माण हो सकता है जो सिगरेट धूम्रपान करने वालों में पाया जाता है।
अंडे भी प्रोटीन का एक लोकप्रिय स्रोत हैं, जो नाश्ते के लिए एकदम सही हैं। अंडे का सफेद भाग हाई ब्लड प्रेशर के लिए विशेष रूप से अच्छा होता है।