कृत्रिम खाद्य रंग काय आहेत?
कँडी, स्पोर्ट्स ड्रिंक्स आणि बेक केलेल्या पदार्थांच्या चमकदार रंगांसाठी कृत्रिम खाद्य रंग जबाबदार आहेत. ते अगदी विशिष्ट ब्रँडचे लोणचे, स्मोक्ड सॅल्मन आणि सॅलड ड्रेसिंगमध्ये तसेच औषधांमध्ये वापरले जातात. गेल्या 500 वर्षांत कृत्रिम खाद्य रंगांचा वापर 50% वाढला आहे आणि मुले सर्वात जास्त ग्राहक आहेत.
कृत्रिम खाद्य रंग काय आहेत?
कृत्रिम खाद्य रंग हे पेट्रोलियमपासून बनविलेले पदार्थ आहेत जे अन्न रंग देतात. या रंगांची सुरक्षा अत्यंत वादग्रस्त आहे. खाद्य रंग हे रसायने आहेत जे अन्नाला कृत्रिम रंग देऊन त्याचे स्वरूप सुधारण्यासाठी विकसित केले गेले आहेत. लोकांनी शतकानुशतके खाद्यपदार्थांमध्ये रंग जोडले आहेत, परंतु कोळशाच्या डांबरापासून 1856 मध्ये प्रथम कृत्रिम खाद्य रंग तयार केले गेले.
वर्षानुवर्षे, शेकडो कृत्रिम खाद्य रंग विकसित केले गेले आहेत, परंतु तेव्हापासून त्यापैकी बहुतेक विषारी असल्याचे आढळले आहे. फक्त काही रासायनिक रंग आहेत जे आता अन्नामध्ये आढळतात.
बीटा-कॅरोटीन आणि बीट अर्क यांसारख्या नैसर्गिक खाद्य रंगांपेक्षा अन्न उत्पादक अनेकदा कृत्रिम खाद्य रंगांना प्राधान्य देतात, कारण ते अधिक उत्साही रंग तयार करतात. तथापि, कृत्रिम खाद्य रंगांच्या सुरक्षेबाबत बराच वाद आहे. सध्या अन्नामध्ये वापरल्या जाणार्या सर्व कृत्रिम रंगांची प्राण्यांच्या अभ्यासात विषारीपणासाठी चाचणी केली गेली आहे.
कृत्रिम रंग कुठे वापरले जातात?
चमकदार मिठाई आणि न्याहारी तृणधान्ये हे स्पष्ट गुन्हेगार आहेत, परंतु आपल्या आवडत्या मिठाई आणि बेक केलेल्या उत्पादनांसाठी घटक सूची तपासा. तुम्हाला बहुधा "पिवळा 5" आणि "ब्लू 1" सारखे कृत्रिम रंग सापडतील. सोडा आणि इतर पदार्थ, जिलेटिन मिठाई, पाळीव प्राण्यांचे अन्न आणि काही मांस उत्पादनांमध्ये, उत्पादकांनी हे रंग ठेवले आहेत (हॉट डॉग, सॉसेज इ.). आणि ते फक्त एक घालत नाहीत. एका उत्पादनात यापैकी दोन किंवा अधिक कृत्रिम रंग शोधणे असामान्य नाही. सध्या खाद्यपदार्थांमध्ये कृत्रिम रंग वापरले जातात. ते खालीलप्रमाणे आहेत.
- लाल क्रमांक 3 (एरिथ्रोसिन) - चेरी रेड कलरंट सामान्यतः कँडी, पॉपसिकल्स आणि केक सजवण्याच्या जेलमध्ये वापरले जाते.
- लाल क्रमांक ४० (अलुरा रेड) - स्पोर्ट्स ड्रिंक्स, कँडी, मसाले आणि तृणधान्यांमध्ये वापरला जाणारा गडद लाल रंग.
- पिवळा क्रमांक 5 (टारट्राझिन) - लिंबू पिवळा रंग कँडी, सोडा, बटाटा चिप्स, पॉपकॉर्न आणि तृणधान्यांमध्ये आढळतो.
- पिवळा क्रमांक 6 (सूर्यास्त पिवळा) - कँडी, सॉस, भाजलेले पदार्थ आणि कॅन केलेला फळांमध्ये वापरला जाणारा नारिंगी-पिवळा रंग.
- निळा क्रमांक 1 (चमकदार निळा) - आइस्क्रीम, कॅन केलेला मटार, पॅक केलेले सूप, पॉपसिकल्स आणि फ्रॉस्टिंगमध्ये वापरलेला निळा-हिरवा रंग.
- निळा क्रमांक 2 (इंडिगो कारमाइन) - कँडी, आइस्क्रीम, तृणधान्ये आणि स्नॅक्समध्ये आढळणारा शाही निळा रंग.
दुसऱ्या मताने तुमचे आरोग्य सुरक्षित करा. माहितीपूर्ण निर्णय घ्या आणि आजच तुमची भेट बुक करा!
सेकंड ओपिनियन मिळवादुष्परिणाम
असोशी प्रतिक्रिया
काही कृत्रिम खाद्य रंग, विशेषत: निळा 1, लाल 40, पिवळा 5 आणि पिवळा 6, संवेदनशील लोकांमध्ये एलर्जीची प्रतिक्रिया होऊ शकते. उदाहरणार्थ, संशोधन पिवळा 5 ला ऍस्पिरिन ऍलर्जीशी जोडते आणि दमा. तीव्र अंगावर उठणार्या पित्ताच्या गाठी किंवा सूज ग्रस्त लोक कृत्रिम अन्न रंग प्रतिक्रिया 52% अधिक शक्यता आहे. तुम्हाला खाल्ल्यानंतर अस्वस्थतेची लक्षणे जाणवल्यास, तुम्ही याची नोंद घेणे आणि डॉक्टरांचा सल्ला घेणे महत्त्वाचे आहे.
कर्करोगाची शक्यता
कृत्रिम खाद्य रंगांविरूद्धच्या सर्वात भयानक दाव्याला कमीतकमी समर्थित संशोधन आहे. खरं तर, ब्लू 1, रेड 40, यलो 5 आणि यलो 6 वापरून केलेल्या अभ्यासात कार्सिनोजेनिक प्रभावांचा कोणताही पुरावा आढळला नाही. आम्ही ब्लू 2 आणि रेड 3 साठी समान दावा करू शकत नाही.
ब्लू 2 च्या उच्च डोसच्या संपर्कात असलेल्या लोकांमध्ये, ब्लू 2 ने ब्रेन ट्यूमरमध्ये मोठी वाढ पाहिली. शेवटी, संशोधक हे ठरवू शकले नाहीत की ब्लू 2 मुळे ट्यूमर झाला.
सर्वात वादग्रस्त रंग, लाल 3, निर्णायकपणे धोका वाढला थायरॉईड ट्यूमर त्याच्या संपर्कात असलेल्या उंदरांमध्ये. रेड 3 ला मुख्यत्वे रेड 40 ने मागे टाकले आहे परंतु तरीही ते मॅराशिनो चेरी, पॉप्सिकल्स आणि कँडीजमध्ये वापरले जाते.
मुलांमध्ये अतिक्रियाशीलता
1970 च्या दशकाच्या सुरुवातीस, कृत्रिम खाद्य रंगांमुळे मुलांमध्ये अतिक्रियाशीलता आणि शिकण्याच्या अक्षमतेचे दावे उदयास येऊ लागले. त्या वेळी, या दाव्यांचे समर्थन करण्यासाठी फारच कमी वैज्ञानिक पुरावे होते. तरीही, अनेक पालकांनी दावे संबंधित आणि अधिक संशोधन करून, कृत्रिम खाद्य रंगांबाबत खबरदारी घेतली. अगदी अलीकडे, अनेक अभ्यासांमध्ये कृत्रिम खाद्य रंग आणि मुलांमधील अतिक्रियाशीलता यांच्यात एक लहान परंतु महत्त्वपूर्ण संबंध आढळून आला आहे.
मी कृत्रिम खाद्य रंग टाळावे?
कृत्रिम खाद्य रंगांबद्दलचा सर्वात चिंतेचा दावा म्हणजे ते कर्करोगास कारणीभूत ठरतात. तथापि, या दाव्याचे समर्थन करणारे पुरावे कमकुवत आहेत. सध्या उपलब्ध संशोधनाच्या आधारे, फूड कलरिंगचे सेवन केल्याने कर्करोग होण्याची शक्यता नाही.
काही खाद्य रंगांमुळे काही लोकांमध्ये ऍलर्जीची प्रतिक्रिया निर्माण होते, परंतु तुम्हाला ऍलर्जीची लक्षणे नसल्यास, त्यांना तुमच्या आहारातून काढून टाकण्याचे कोणतेही कारण नाही.
फूड कलरिंगबद्दलचा दावा ज्यामागे सर्वात मजबूत विज्ञान आहे तो म्हणजे फूड कलरिंग आणि मुलांमधील अतिक्रियाशीलता यांच्यातील संबंध.
तुमचे मूल अतिक्रियाशील किंवा आक्रमक असल्यास, त्याच्या आहारातून कृत्रिम खाद्य रंग काढून टाकणे फायदेशीर ठरू शकते.
अन्न अधिक आकर्षक दिसण्यासाठी अन्नामध्ये रंग वापरण्याचे कारण आहे. फूड कलरिंगचे कोणतेही पौष्टिक फायदे नाहीत.
तथापि, प्रत्येकाने कृत्रिम खाद्य रंग टाळावेत असे समर्थन करण्यासाठी पुरेसे पुरावे नाहीत.
ते म्हणाले, हे नेहमीच निरोगी पदार्थ खाण्यास मदत करते. फूड कलरिंगचे मुख्य स्त्रोत अस्वास्थ्यकर प्रक्रिया केलेले अन्न आहेत ज्यांचे आरोग्यावर इतर नकारात्मक परिणाम होतात.
तुमच्या आहारातून प्रक्रिया केलेले पदार्थ काढून टाकणे आणि निरोगी संपूर्ण खाद्यपदार्थांवर लक्ष केंद्रित केल्याने तुमचे एकंदर आरोग्य सुधारेल आणि प्रक्रियेत कृत्रिम खाद्य रंगांचे सेवन कमी होईल.
कृत्रिम खाद्य रंग कसे काढायचे?
आपल्या आहारातून कृत्रिम खाद्य रंग काढून टाकण्याचा सर्वोत्तम मार्ग म्हणजे संपूर्ण, प्रक्रिया न केलेले पदार्थ खाण्यावर लक्ष केंद्रित करणे. प्रक्रिया केलेल्या अन्नाच्या विपरीत, बहुतेक संपूर्ण पदार्थ अतिशय पौष्टिक असतात.
येथे नैसर्गिक रंग नसलेले काही पदार्थ आहेत:
- दुग्धजन्य पदार्थ आणि अंडी: दूध, साधे दही, चीज, अंडी, कॉटेज चीज.
- मांस आणि कुक्कुटपालन: ताजे, मॅरिनेट केलेले चिकन, गोमांस, डुकराचे मांस आणि मासे.
- नट आणि बिया: चव नसलेले बदाम, मॅकॅडॅमिया नट्स, काजू, अक्रोड, अक्रोड, सूर्यफूल बिया.
- ताजी फळे आणि भाज्या: सर्व ताजी फळे आणि भाज्या.
- धान्य: ओट्स, तपकिरी तांदूळ, क्विनोआ, बार्ली.
- शेंग काळे बीन्स, राजमा, चणे, नेव्ही बीन्स, मसूर.
आपल्या आरोग्य प्रवासावर नियंत्रण ठेवण्यास तयार आहात? तुमची अपॉइंटमेंट आत्ताच बुक करा आणि आजच तुमचा निरोगीपणाचा मार्ग सुरू करा!
अपॉइंटमेंट बुक करासतत विचारले जाणारे प्रश्न
ते पेट्रोलियम, कच्च्या तेलाचे उत्पादन, गॅसोलीन, डिझेल इंधन, डांबर आणि टारमध्ये देखील वापरले जाणारे रसायन वापरून प्रयोगशाळेत तयार केले जातात.
मुलांमध्ये, रेड डाई 40 हिंसा आणि वर्तणुकीशी संबंधित आजार जसे की अटेन्शन डेफिसिट हायपरएक्टिव्हिटी डिसऑर्डर (एडीएचडी) यांच्याशी संबंधित आहे.
बर्याच काळापासून हे समजले गेले आहे की निळा 1, लाल 40, पिवळा 5 आणि पिवळा 6 विशिष्ट व्यक्तींमध्ये ऍलर्जीक प्रतिक्रिया निर्माण करतात.
वस्तुस्थिती अशी आहे की कृत्रिम रंग आणि गोड करणारे न्यूरोटॉक्सिन आहेत जे मज्जासंस्थेच्या सामान्य कार्यामध्ये व्यत्यय आणू शकतात आणि चिंता वाढवण्याची लक्षणे वाढवू शकतात.
बहुतेक लोकांसाठी फूड कलरिंग धोकादायक असल्याचा कोणताही निर्णायक पुरावा नाही. तथापि, ते काही लोकांमध्ये ऍलर्जीक प्रतिक्रिया आणि संवेदनशील मुलांमध्ये अतिक्रियाशीलता निर्माण करू शकतात. तथापि, बहुतेक खाद्य रंग अस्वास्थ्यकर प्रक्रिया केलेल्या पदार्थांमध्ये आढळतात जे तरीही टाळले पाहिजेत.
फूड कलरिंग हे मानवी वापरासाठी सुरक्षित असल्याची चाचणी केली जाते, परंतु फक्त थोड्या प्रमाणात, जसे की आयसिंग किंवा कुकी पीठ रंगविण्यासाठी वापरल्या जाऊ शकतात.
कृत्रिम फ्लेवर्स साधारणपणे हानिकारक नसतात. तथापि, ते मला उत्तेजित करत नाहीत कारण ते पदार्थांच्या नैसर्गिक चवचे पुनरुत्पादन करत नाहीत आणि बर्याचदा खराब दर्जाचे अन्न चिन्हक असतात.
नैसर्गिक घटकांच्या चवीचे अनुकरण करण्यासाठी जोडलेले पदार्थ रासायनिक स्वाद म्हणून ओळखले जातात. ते उत्पादकांना स्ट्रॉबेरीच्या चवीनुसार काहीतरी बनवण्याचा एक किफायतशीर मार्ग आहे, वास्तविक स्ट्रॉबेरी न वापरता.
- आहार सोडा आणि इतर पेये
- साखरमुक्त पदार्थ (जसे की जिलेटिन, आइस्क्रीम, कुकीज इ.)
- साखर मुक्त डिंक
- दही
- प्री-मेड शेक आणि प्रोटीन पावडर
- एनर्जी ड्रिंक्स
- ब्रेड उत्पादने (ग्रॅनोला बार, तृणधान्ये)
- मसाले, सॉस आणि ड्रेसिंग