ما هي الكينوا؟

الكينوا هي حبة مغذية تستخدم غالبًا في الطهي كبديل صحي للأرز أو المعكرونة.

الكينوا (تنطق "keen-wah") هي نوع من البذور يمكنك تناولها، وتأتي بألوان مختلفة، مثل:

هذه الحبوب الكاملة تزداد شعبيتها بسرعة بسبب فوائدها الصحية العديدة.

الكينوا خالية من الغلوتين، وتحتوي على الكثير من البروتين، وهي من النباتات النادرة التي تحتوي على جميع الأحماض الأمينية المهمة التي تحتاجها. كما أنها غنية بـ:

على الرغم من أننا نتعامل مع الكينوا كحبوب عندما نطبخها ونأكلها، إلا أنها في الواقع ليست حبوبًا حقيقية لأنها لا تنمو على العشب مثل القمح والشوفان والأرز.

بذور الكينوا مسطحة، وبيضاوية، وعادة ما تكون صفراء باهتة، ولكن اللون يمكن أن يختلف من الوردي إلى الأسود. يمكن أن يختلف طعم الكينوا من المر إلى الحلو. غالبًا ما يقوم الناس بطبخه عن طريق غليه ثم خلطه مع السلطات، أو إضافته إلى الحساء لزيادة سمكه، أو تناوله كطبق جانبي أو عصيدة للإفطار.

يمكن أيضًا رش البذور وطحنها واستخدامها كدقيق أو فقعها مثل الفشار. الكينوا غذاء ممتاز للأطفال الرضع.

ما هي فوائد الكينوا؟

وفيما يلي بعض فوائد الكينوا ما يلي:

البروتين الكلي:

تتميز الكينوا بأنها من النباتات النادرة التي تمدك بجميع البروتينات التي يحتاجها جسمك. تحتوي هذه البروتينات على أحماض أمينية أساسية لا يستطيع جسمك صنعها بنفسه. تحتوي الكينوا على جميع هذه الأحماض الأمينية التسعة المهمة، مثل

إنه غني بشكل خاص بالليسين، وهو أمر رائع لصحتك.

صحة القلب:

خفض الكولسترول LDL صحية لقلبك، ولكن الكينوا يمكن أن تساعد أيضًا في تحسين صحتك بطرق أخرى. تحتوي بذور الكينوا على جميع مركبات الفلافونويد الغذائية التي ترتبط عكسيا بالوفيات الناجمة عن أمراض القلب.

تحتوي الكينوا على أشياء جيدة لقلبك، مثل الدهون الأحادية غير المشبعة وأحماض أوميجا 3 الدهنية. هذه دهون صحية حقًا يمكن أن تساعد في الحفاظ على قوة قلبك. بالإضافة إلى ذلك، حتى عند طهي الكينوا، فإنها تحتفظ بكل هذه العناصر الغذائية الجيدة، على عكس بعض الأطعمة الأخرى التي تفقدها عند طهيها.

الهضم:

يوفر كوب واحد من الكينوا المطبوخة 21% من الاستهلاك اليومي الموصى به من الألياف، وهو خبر ممتاز لأمعائك. الكينوا أكثر سهولة في الهضم من العديد من الحبوب الأخرى.

نسبة عالية من الألياف:

تحتوي الكينوا على نسبة عالية من الألياف مقارنة بالحبوب الأخرى، حيث يصل حجمها إلى 5.18 جرام في كوب واحد يزن 185 جرام. وهذا يصل إلى ما لا يقل عن 15.42 في المائة من الاحتياجات اليومية للشخص، على أساس عمره وجنسه. التغذية وعلم التغذية، تناول كمية كافية من الألياف قد يساعد في تقليل احتمالية حدوث مجموعة متنوعة من المشاكل الصحية، مثل:

كما أن الأنظمة الغذائية الغنية بالنسيج ستدعم أيضًا وزنًا صحيًا. وذلك لأن الأنظمة الغذائية الغنية بالألياف تجعل الناس يشعرون بالشبع لفترة أطول، مما قد يقلل من متوسط ​​استهلاكهم من السعرات الحرارية.

مصدر لمضادات الأكسدة:

تعتبر الكينوا مصدرًا جيدًا لمضادات الأكسدة مقارنةً بالحبوب التقليدية الأخرى في النظام الغذائي الخالي من الغلوتين. تتكون العديد من المنتجات الخالية من الغلوتين من دقيق القمح أو الأرز أو البطاطس. وعادة ما تحتوي على مواد مغذية أقل من منتجات الكينوا، مثل دقيق الكينوا. توفر الكينوا فيتامين E.

هذا هو أحد مضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في تقليل حدوث قصور القلب التاجيوبعض الأورام وعدد من اضطرابات العين.

مصدر جيد للحديد:

كوب واحد من الكينوا يوفر 2.76 ملغ من الحديد، وهو أمر مهم لصحتك. هناك حاجة إلى الحديد لأشياء كثيرة في الجسم، مثل صنع الهيموجلوبين، الذي يحمل الأكسجين في الدم ويمنحك الطاقة. كما أنه يساعد في الحفاظ على صحة العضلات والأنسجة الضامة.

مصدر حمض الفوليك:

حمض الفوليك مهم حقًا لصنع الحمض النووي، خاصة أثناء الحمل للمساعدة في منع العيوب الخلقية. كما أنه مرتبط بتقليل خطر الإصابة بالسرطان و الاكتئاب المزمن.. يحتوي كوب واحد من الكينوا المطبوخة على 77.7 ميكروغرام من حمض الفوليك، أي حوالي 19.43٪ مما تحتاجه كل يوم.

قد تحتاج النساء الحوامل إلى تناول المزيد من حمض الفوليك، ولكن تناول الأطعمة مثل الكينوا مع حمض الفوليك يمكن أن يساعد أيضًا.

يوفر المغنيسيوم:

كوب واحد من الكينوا المطبوخة يمنحك 118 ملغ من المغنيسيوم. وبينما ترتفع الكمية اليومية الموصوفة مع تقدم العمر، تعتبر الكينوا مصدرًا جيدًا للمعادن. المغنيسيوم ضروري لعمل أكثر من 300 تفاعل إنزيمي ويوجد في كل خلية من خلايا الجسم.

تشير المواد المستنفدة للأوزون إلى أن انخفاض مستويات المغنيسيوم يمكن أن يكون مرتبطًا بالحالات الصحية التالية:

يحتوي على كيرسيتين وكيمبفيرول:

تحتوي الكينوا على مركبات نبات كيرسيتين وكايمبفيرول. يمكن لمضادات الأكسدة هذه أن تحمي من مجموعة متنوعة من الحالات المزمنة.

وفقا لبعض الدراسات، يمكن أن يساعد الكيمبفيرول في الحماية من العدوى وأمراض القلب والسكري والعديد من أنواع السرطان، بما في ذلك سرطان الجلد والكبد. يمكن أن يساعد الكيرسيتين أيضًا في تحسين دفاع الجسم ضد العدوى والالتهابات.

انخفاض مستويات السكر في الدم:

الناس مع 2 داء السكري من النوع يمكن أن يواجهوا صعوبة في استخدام الأنسولين بشكل صحيح، مما يؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم ومشاكل أخرى. ترتبط الكربوهيدرات المكررة بزيادة خطر الإصابة بمرض السكري ومشاكل القلب، في حين أن الحبوب الكاملة مثل الكينوا يمكن أن تقلل من هذا الخطر.

أظهرت الدراسات أن تضمين الكينوا في نظامك الغذائي يمكن أن يخفض مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية والسكر في الدم، والتي ترتبط جميعها بمرض السكري من النوع الثاني. بالمقارنة مع منتجات القمح، وجد أن الكينوا أكثر فائدة في تقليل الدهون الثلاثية في الدم والأحماض الدهنية الحرة، كما أن لها تأثيرًا أقل على مستويات السكر في الدم.

الكينوا خالية من الغلوتين:

نظرًا لكونها كاذبة خالية من الغلوتين، تعتبر الكينوا مثالية لأولئك الذين لا يتحملون أو لديهم حساسية تجاه الغلوتين، مثل أولئك الذين يعانون من الداء البطني. تشير الأبحاث إلى أن استخدام الكينوا في نظام غذائي خالٍ من الغلوتين، بدلاً من الأطعمة التقليدية الأخرى الخالية من الغلوتين، يحسن بشكل كبير الفوائد المغذية ومضادات الأكسدة في نظامك الغذائي.

تحظى المنتجات المعتمدة على الكينوا بقبول جيد ويمكن أيضًا أن تكون بديلاً مقبولاً للقمح، سواء في شكله الأصلي أو في منتجات مثل الخبز أو المعكرونة.

كيف تساعد الكينوا في إنقاص الوزن:

تعتبر الكينوا مصدرًا ممتازًا للبروتين، حيث توفر جميع الأحماض الأمينية الأساسية. وهو غني بشكل خاص بالليسين، الذي يساعد في نمو الأنسجة وإصلاحها. يساعدك البروتين أيضًا على الشعور بالشبع والتحكم في الرغبة الشديدة عن طريق تنظيم هرمون الجريلين الذي يفرز الشهية.

بالإضافة إلى ذلك، تحتوي الكينوا على نسبة عالية من الألياف، مما يجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول ويمنع الإفراط في تناول الطعام. إنه مصدر رائع للألياف مقارنة بالحبوب الأخرى، مما يعزز الهضم الصحي ويساعد على فقدان الوزن. بالإضافة إلى ذلك، فهو خالي من الغلوتين، مما يجعله مناسبًا لمن يعانون من حساسية الغلوتين.

ما هي أسباب الكينوا:

يتم تغليف العظام والأربطة والأوتار في مفصل الكتف بمحفظة من النسيج الضام. ومع سماكة هذه المحفظة وتضييقها حول مفصل الكتف، يصبح الكتف متجمدًا، مما يمنع الحركة.

الأطباء ليسوا متأكدين من سبب حدوث ذلك لأشخاص معينين ، ولكن من المرجح أن يحدث ذلك لدى مرضى السكري أو غيرهم ممن اضطروا لشل أكتافهم لفترة طويلة لاحقًا ، مثل بعد الجراحة أو كسر الذراع.

الشوفان مقابل الكينوا

دعونا نقارن 100 جرام من الكينوا المطبوخة مع 100 جرام من دقيق الشوفان سريع التحضير المحضر في الماء (بدون سكر أو ملح).

هل الكينوا أفضل من الشوفان؟

إن الإجابة على هذا السؤال تعود أخيرًا إلى هدف لياقتك البدنية. لكل شخص اهتمامات وأذواق ورغبات وميزانيات مختلفة وحتى أهداف مختلفة. ومع ذلك، فمن الحكمة أن يكون لديك أي من هذه الأطعمة المتوازنة في نظامك الغذائي. الكينوا والشوفان متنوعان للغاية وسهلان الطهي ومليئان بالفوائد الصحية.

---

أسئلة شائعة